日本中部北陸近年積極發展觀光，現在也是許多遊客到日本旅行的熱門選擇，除了立山黑部板橋居酒屋之外，最多人搶著造訪的地方就是「日本最強武將」之一織田信長的發跡地─岐阜，這裡也是非常有深度的文化之旅板橋居酒屋。岐阜是日本知名的古城，除了能到知名武將家打卡之外，最不能錯過的就是當地的最珍貴的無形民俗文化財，同時也是重要的文化遺產「鵜飼捕魚」。遊客可以選擇從富山出發，也可從名古屋搭乘JR「東板橋居酒屋海道本線」，花約2小時20分鐘的時間直達岐阜站，便可展開信長的家鄉探索之旅。
觀賞鸕鶿表演的流程大致如下，等船家在長良川沿岸停妥，民眾可攜帶便當、酒水飲料陸續上船，接著船家會依序開船，將船駛至河中央讓遊客一邊遊船一邊用餐。等到晚間7點30分（在此之前，建議遊客可以在乘船短暫停留於岸邊時，先到指定的活動廁所小解）就會開始施放煙火，一共4次象徵儀式開始，接著鵜匠就會乘船帶著數隻鸕鶿一起出場，鸕鶿就會在鵜匠的指引下，隨著篝火的方向開始捕魚，整個表演的重頭戲就是「鸕鶿吞食香魚」的瞬間，船家還會將船駛近漁船，讓遊客可以近距離欣賞。表演最後，所有船家會排長一列捕魚，最後一艘的漁獲量會最多（活動前抽籤決定順序）。
另外，民眾在前往岐阜前，可以選擇一般旅店居住，在到指定的鵜飼乘船處買票觀賞鸕鶿捕魚，也可以選擇預約當地知名的百年溫泉飯店「十八樓」，經由飯店架設的專屬通道前往觀賞地（此通道設施只有該飯店才有）。該飯店在當地有150年歷史，相傳知名俳句家松尾芭蕉也曾造訪過，還附設有當地特有的「長良川溫泉」（是日本知名百大溫泉名湯之一），也有藥湯溫泉，種類非常多，房間是標準的傳統和式房，民眾可好好體驗傳統的日式風情。
居酒屋的歷史可以追朔到200年前的江戶時代的東京，那時候的人們常常說「京都重穿、大坂重吃、江戶重酒」，江戶本來就是人人愛酒成痴的城市。當時江戶約有100萬人，根據幕府的報告，有近兩千家的居酒屋，約553人就有一間居酒屋，居酒屋的「居」其實就是坐下來之意，居酒屋最初的型態就是一家可以坐下來喝酒的店。起源於古時候日本賣酒的「酒屋」就是一個驛站，其實有些很簡陋，甚至沒有桌椅，其實到了17世紀後半期，江戶某些酒屋開始可以讓客人在裡面喝酒，從史料可以得知當時最喜歡到酒屋喝酒的人，主要是生意人、車馬貨運業工人或武士家的僕人等等，這些人大多都是靠勞力謀生的，直到後來開始有了賣菜的小菜，大概1750年左右，江戶的酒屋就開始越開越多，相對競爭也會更激烈，有一些酒屋就開始販賣熟食，那時就出現了「煮賣茶屋」和「煮賣酒屋」的型態，「煮賣」就是賣熟食之意，比如用高湯、味增、醬油等調味料煮的菜，都是已經可以當作主菜的食物了。江戶當時沒有冰箱、煤氣爐等工具，所以集中很多離鄉背井的勞工，幾乎都三餐外食，居酒屋就成了單身男性勞工日常用餐的地方了。
此外，岐阜旅遊的另一項重頭戲，就是參訪織田信長的故居「岐阜城」，由於此地是信長的發跡地，所以也是第一個被認定為日本遺產的地方。民眾可先搭乘纜車到岐阜城入口，接著沿著山道往上走，接著就可以看到織田信長的故居（現存遺址已改建過），整棟約3層樓高，內部每一層樓陳列著信長生前用過的兵器、鎧甲，以及歷任城主及其家人的畫像與雕像，到了最頂樓則可四面八方俯瞰整個岐阜。下山之後，民眾步行就可以前往參觀「歧阜大佛」，日本一共有3個大佛，分別位於奈良、鐮倉、岐阜，人稱「日本3大佛」。奈良和鐮倉大佛皆為天皇下令建造，但岐阜大佛造者不詳，相傳是由供俸寺院的主持決定打造，也是唯一的一尊僅用紙、黏土和木頭塑造的大佛，耗時38年完成，一共由2位住持執行造佛任務，相傳第一位住持花了25年時間，還沒看到成品就仙逝，接著由第2位住持接力花了13年打造完成，是當地人的精神支柱代表。
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